酥脆花生米的做法 【北京】酥脆花生米 酥脆花生米怎么做
“油炸花生米,其实不光男人们爱吃,女人和小朋友也喜欢吃。但是花生米含油高,如果再用油炸的方法,岂不是油上加油?
现代人饮食,油水已经很大了,所以在食物制作上就要多注意些,以清淡、少油、少盐为第一需求。但是如果太寡淡,估计这饭菜也没人爱吃。所以我们就需要一些小窍门,使食物色香味俱佳,在追求口感的同时,又要注意饮食健康。
今天这道油炸花生米,确切地说应该叫炒花生米更为适合。因为我只用了几滴油,跟传统中的油炸有着天壤之别。比平时炒菜的油都少,顶多跟拌盘菜洒点香油的量相等。
两个窍门您可看好了,一会儿我在过程中有出现。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酥脆花生米的做法步骤
1、花生米挑去不好的,泡凉水5分钟
2、将水倒去,花生皮呈皱皱状就可以了
3、保持花生米一周都不皮的秘方原来是它:白酒
4、炒锅中倒少许油,看,这么少,连锅底都没法润透
5、将花生米倒入锅中,中火,先不要用铲子去翻,花生红衣是湿的,这时去铲很容易掉皮;可以端起锅子晃动几下
6、直到花生皮表面的水汽蒸发,花生米变得饱满圆润
7、此时倒少许白酒,如果有喷壶更加均匀,快速晃动锅子,让花生米都能沾上点白酒
8、继续小火,不时地晃动锅子,让花生米滚动起来,直到表皮有裂开的,夹起一颗尝尝,内心是软的,但是不湿,就可以出锅了,凉后酥脆脆的
9、酥脆脆,下酒喝粥都不错
小窍门
两个小窍门,一是花生米泡水5分钟,表面湿气,进锅后受热均匀;二是洒白酒,即使放一周都不疲不软;
用油量随自己的喜好来调整,如果喜欢油润润的就多放点油;
盐不要在锅里放,花生米出锅后,入碗中直接撒在表面均匀且不浪费。
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