盐焗蛏子的做法 盐焗蛏子之微波版 盐焗蛏子怎么做
“竹蛏科动物缢蛏的肉。又称蛏肠。缢蛏也称蛏子、青子。分布于中国沿海;浙江、福建等地有养殖。获得后,洗净鲜用,或晒制为蛏干用。
[性能]味甘、咸,性微寒。能滋阴清热,催乳,利尿。
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分。
[用途]用于产后虚损,乳汁不下;阴虚津少,烦热口渴;湿热水肿,小便不利。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 微波 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
盐焗蛏子的做法步骤
1、购买500g蛏子。最好带泥的那种,因为蛏子带泥活的时间长,主要为了食材的新鲜。泡过水的蛏子含水量较大,但很干净。购买的食材根据大家自身方便就好了。
2、蛏子洗净。我是足足洗了四次才洗成这个样子。当然,大家要是时间充足的话可以用牙刷仔细刷洗。
3、蛏子背面,大拇指所指处的黑色连接点要用刀切断。若是不切断等蛏子熟后,蛏子会张嘴,这是大量的盐就会进入蛏子肉与壳的链接处,变的非常咸(经验之谈,大家千万要开背)。
4、把开好背的蛏子放在盘子里,用手轻轻地挤压,使其水分尽量排出。但也别太用力,别把蛏子的壳给压碎了。
5、盐350g,香叶、花椒、八角、小茴香入锅翻炒,直至香味飘出即可。大家不用纠结于粗盐还是细盐,其实皆可。粗盐虽然由于细盐,若不方便去买,细盐也是一样的。因本人喜欢小茴香的味道,所以放了一些小茴香,大家可做尝试。
6、把蛏子在盐中码好。有攻略说要把蛏子的开口处冲下放,我一般是开口处冲上,若果有专业人士希望可以解答。
7、放入微波炉,打5到6分钟。根据蛏子的大小最多不要超过7分钟。
8、盐焗蛏子之微波版做好!上面的葱花是点缀~~
9、盐焗蛏子之微波版。
10、盐焗蛏子之微波版。
小窍门
给蛏子开背的时候要注意,用刀锋利面最下端顶住蛏子,轻轻往上一推就OK了。千万别割到手哦。
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