芹菜干丝的做法,芹菜干丝怎么做
“芹菜干丝是宝贝很爱吃的一个素菜,所以给里面添加点她不咋爱吃的胡萝卜丝,也不会有啥意见和反应了。一盘素菜炒好,看着就像是炒面一样,我估计宝贝就是喜欢这样的样子和口感,清清爽爽的夏天就是爱这样的菜品。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
芹菜干丝的做法步骤
1、1、原料准备;
2、2、芹菜摘叶洗净,切成6CM左右的段;干丝洗净沥干备用;胡萝卜去皮后擦成丝备用;
3、3、煮锅烧适量开水,放入芹菜段焯一下水,沥干备用;
4、4、另取一炒锅,油热后放入小红椒、葱段爆香;
5、5、依次放入胡萝卜丝、干丝煸炒翻拌一会;
6、6、再放入焯过水的芹菜段,继续翻炒;
7、7、加入盐、糖调味,再放入少许高汤;
8、8、不要加盖,煸炒至熟即可出锅。
小窍门
1、如何挑选芹菜
看芹菜的颜色,不要深绿的那种,吃口老,要挑新鲜的梗茎是有些淡黄的那种,吃口会比较脆嫩(个人经验之谈);
2、芹菜在炒之前,一定要先焯一下水,这样颜色不仅会跟漂亮翠绿,吃口也会更嫩些,后续只需要煸炒片刻即可;
3、我选的是细的干丝,也可以换成百叶丝或者稍厚些的豆干切丝一起炒。
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