虫草花炖鱼的做法,虫草花炖鱼怎么做
“虫草花炖鱼,味鲜,性平和,不寒不燥,肉质鲜嫩,汁香味浓,营养高。消除疲劳,孩子常吃提高记忆力!补骨髓,增高。老人多吃可以提高免疫力,减少生病,还可以抗衰老。这是一道老少皆宜,人人喜欢吃的菜。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
虫草花炖鱼的做法步骤
1、准备食材,虫草花、鱼肉;
2、把新鲜的虫草花去蒂,洗净沥干水,虫草花不适合泡水哦,洗净沥干即可。
3、洗净的鱼,切宽1.5cm左右的鱼块,放油、盐、生粉、生抽、鱼露、生姜洗净切丝放入一起拌均腌制。
4、热锅,倒油,放入鱼块,中小火煎至微黄,翻转另外一面继续煎至微黄。
5、鱼块煎至微黄,加入洗净的虫草花,还有一小碗高汤,没有高汤的可以用沸水,千万不用用冷水,冷水鱼肉就不好吃了。再次煮沸,改为中小火盖上盖子炖5-6分钟。
6、汤汁变少,虫草花也熟了,鱼肉有虫草花的鲜甜,虫草花有鱼肉的鲜香,这个时候放盐、香葱,关火,美味出锅。
小窍门
1.煎鱼要小火煎,翻转的时候用筷子。
2.虫草花挑选新鲜的时候不要有发黑的,发黑是坏的。
3.虫草花易熟,炖的时候用小火炖即可。
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