香辣青椒鸡的做法,香辣青椒鸡怎么做
“最近特别想吃香辣味的菜,干香型尤其是我的最爱。第一次发菜谱,不过吃完了才想起发,所以没有拍过程了,以后上完整版。
做饭没有调理,怎么好吃怎么弄。这次用了两个鸡腿和四个中翅混合,又有肉,又有皮,鸡翅的皮煸炒得十分软糯,鸡腿肉又外酥内嫩,吃到最后辣椒蒜姜都被吃光了。
最近猪肉太贵,这个菜总共成本不到二十元,比猪肉划算多了。”
食材明细
- 麻香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香辣青椒鸡的做法步骤
- 1、鸡腿鸡翅剁成2公分大的块,洗净,焯水,再洗净滤干水份备用。
- 2、二荆条斜切,灯笼椒切方块,备用。
- 3、姜蒜切片,干辣椒切碎,备用。
- 4、热锅下油,多下一点,下入鸡块大火煸炒,之所以敢大火,因为天然气大火也不够大啊!鸡肉也会出油,多余的油滤出,留少许底油。
- 5、加入姜蒜、干辣椒、八角和花椒粒,喜欢麻就多放点,不喜欢少放点。加少许盐调味。
- 6、加生抽,少许老抽上色,加料酒,稍微多加点,我是分两次加的,成品有少许酒味,挺香。
7、快好的时候放入两种青椒,少许鸡精。
8、炒入味,出锅。
小窍门
刚开始油需要稍微多一点,不然鸡肉不容易煸干,鸡肉出油之后滤出多余的油,可以炒其他菜也很香。
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