蟹黄山菇滑蛋羹的做法,蟹黄山菇滑蛋羹怎么做
“这个也是我们家的私房做法,每到中秋前后的蟹肥时节总忍不住做来吃,美得很呀,O(∩_∩)O哈哈~~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤
1、大闸蟹4个,鸡蛋2个约120克,盐一小勺,温开水240克,枸杞子10余粒,野山菇2朵。
2、螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
3、蒸好的螃蟹,开盖,先把蟹腿和蟹肉吃掉,留蟹壳和蟹黄备用;野山菇和枸杞泡发待用。
4、鸡蛋+水+野山菇末+盐,朝一个方向搅拌均匀。
5、把搅好的蛋液注入蟹壳里,覆盖住蟹黄。
6、取保鲜膜来盘子一起包住。
7、入锅蒸8分钟。
8、取出,揭开保鲜膜,趁热放上枸杞子,再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
9、摆盘即可,趁热吃掉。
小窍门
1、选择大一点的母蟹,要顶盖肥的那种,黄才够多哦
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则,用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感,不要省略哦
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