蒸饽荠肉饼的做法 蒸荸荠肉饼 蒸饽荠肉饼怎么做
“清蒸的菜式,在保持原汁原味的同时营养也不会流失,做起来简单,方便,很适合小朋友吃。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒸饽荠肉饼的做法步骤
1、腌肉饼的调味料:蚝油,酱油,料酒,白糖,淀粉,盐。
2、7两左右的前腿肉,配3个大点的饽荠就差不多了,荸荠太多的话,就没有肉的香,熟了容易散,不成饼的,姜,蒜。
3、把前腿肉先切成片状,再剁,这样会剁起来,轻松并缩短剁肉的时间。
4、10分钟左右就把肉剁成这程度了,姜蒜剁成蓉和剁好的肉一起装进碟子里,先把适量的蚝油,盐,酱油,料酒,白糖和肉拌匀,然后再放淀粉和加一点点的水再次拌匀。加水的目的是让淀粉更好的渗透进肉饼里,让肉腌起来更嫩滑和不容易散开。
5、荸荠削皮,用刀背拍碎后加进已调味的肉饼里。
6、荸荠和肉搅拌均匀后,用筷子在肉饼上插一些孔,这样蒸起来会熟得均匀透些。
7、清蒸很省事,在电饭煲煮饭的时候,放在电饭煲里蒸就可以了,饭熟肉饼也熟了。
8、加点葱花,嗯,营养丰富,飘着肉香的荸荠肉饼就好啦。
小窍门
1、前腿肉要选瘦的比肥的要多一些,这样的比倒,吃起来才不会感觉肥腻。
2、加水拌肉和淀粉的时候,要注意,水不要太多,最好像我做的肉饼在蒸之前那种状态就好,因为蒸的过程中会有水蒸汽的,蒸熟后自然就会有肉汁了。
3、肉饼也可以加点陈皮可以起到理气化痰,但要考虑有些小朋友不喜欢陈皮的味道。
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