螃蟹味的番茄炒蛋的做法,螃蟹味的番茄炒蛋怎么做
“赵薇、黄晓明的《中餐厅》把张亮同学的赛蟹黄番茄炒蛋带火了,吃的时候大家一致好评,只有两个字,好吃好吃……赵薇说她老家就是这么做的,张亮说在里面加生姜和醋。
夏天室温都很高,鸡蛋基本都是放在冰箱保存的,亲们在煎鸡蛋的时候不要忘了先拿出来“热一热”,冰的鸡蛋煎不成型,碎碎的呢!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
螃蟹味的番茄炒蛋的做法步骤
1、番茄切块、姜切蓉。干净锅少油,中火,放入生姜蓉,一定不能大火啊,生姜也是有脾气的,翻脸给你看就不好了。(变黑)
2、把生姜稍微划开,倒入鸡蛋液转大火,随后快速的从锅边淋白醋、料酒,然后就是正常煎鸡蛋罗,煎好的鸡蛋盛出。
3、锅中少油,放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁,若番茄的汁少可适当的加点水。
4、倒入煎好的鸡蛋。
5、混合均匀即可。
小窍门
1.姜、醋的量都要稍微多一点,不然会没有味道的。姜汁和白醋就1:1,姜末和白醋就2:1.
2.白糖是为了中和番茄的酸味,谁让现在的番茄都没番茄味呢。
3.白酒去腥,一点点就行,用料酒也可以额,家里有什么酒用什么。
4.鸡蛋在锅中要快速的划散,盛出,老了就没有蟹黄的风味了。
5.也可把生姜压榨出汁,直接把汁加入鸡蛋中,这样就吃不到生姜粒了。
6.姜一定要切碎碎碎,很茸的那种。
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