南乳腐竹炆猪手的做法,南乳腐竹炆猪手怎么做
“猪手是广东的叫法,是猪的前蹄子,是新年必备的一道菜,名其曰发财就手。这道菜猪手软糯,香香的南乳味,浓浓的酱汁配饭一绝。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
南乳腐竹炆猪手的做法步骤
1、猪手飞水,冲洗干净,沥干水份。用摄子把猪皮上的毛拔干净。
2、香菇泡发,切半。
3、腐竹泡软,剪小块。
4、姜切片,蒜去皮备用。
5、南乳和腐乳压烂备用
6、柱候酱,蚝油,生抽,老抽和料酒混合
7、八角,香叶,冰糖备好。
8、热油锅,把姜蒜爆至微黄,出香味。
9、放入猪手炒干水份。炒干水为了猪手更好吸收酱汁,能更入味。
10、倒入南乳汁和酱汁炒匀。
11、放入八角和香叶,冰糖,加入没过猪手的水,大火烧开转小火煮1.5-2小时。(时间根据自家喜欢猪手的软硬而定。)
12、放入香菇和腐竹继续煮30分钟。
13、大火收汁,撒上葱花即可。
14、猪手软糯,腐竹香菇吸收了酱汁非常美味。
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