海鲜酱炒粉条的做法,海鲜酱炒粉条怎么做
“我们一家都喜欢吃粉条,经常用粉条炖鱼头啦,包菜炒粉条啦,今天用的前段时间自制的瑶柱海米五花肉酱炒的,加点娃娃菜,非常好吃。”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
海鲜酱炒粉条的做法步骤
1、先烧开水,下粉条。
2、粉条煮到能用筷子夹断。
3、将煮好的粉条迅速用自来水冲凉,晾干水。
4、娃娃菜和辣椒洗干净,切丝。也可以用包菜,配菜随意。
5、这是我自己做的瑶柱海米肉酱,有点辣,有点咸。也可以用其它酱,老干妈之类的。
6、小葱洗干净,切寸段。
7、锅内倒入比一般炒菜稍微多一点的油,先下辣椒丝炒至断生。
8、接着下娃娃菜炒软。
9、倒入粉条,翻炒均匀,可以用筷子辅助扒散。如果下锅前粉条结团了,可以再冲下水,让粉条散开,滤干水再倒入锅炒。
10、倒入海鲜肉酱,倒入半碗开水,翻炒拌匀后,尝下咸淡,因为酱是咸的,再根据自己的口味加适量生抽和盐调味。
11、炒至水快干了,加入小葱,拌匀,就可以起锅了。
小窍门
1、粉条如果很长,最好剪断几截再烧制。粉条有很多种,细的,宽的,宽的比较难煮一点,最好先泡软再煮。
2、炒粉条的话,粉条要先煮好再炒,炖煮类的菜肴则可以泡软后直接煮。
3、炒粉条需要油稍微多一点,或者用不粘锅,不然很容易糊。
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