红烧牛尾土豆的做法,红烧牛尾土豆怎么做
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧牛尾土豆的做法步骤
1、牛尾冷水下锅,加少许料酒,水开焯水三分钟,捞出洗净血沫。
2、热锅凉油,小火加入冰糖翻炒融化,颜色微红。
3、加入牛尾翻炒。
4、加入葱、姜、八角、花椒翻炒。
5、加料酒少许、十三香适量。
6、加老抽一勺。
7、加生抽两勺。
8、加糖适量翻炒均匀,加开水没过牛尾,转入压力锅,按牛肉蹄筋键焖煮,跳闸即可。
9、压好的牛尾再次转入大勺。
10、加入土豆块、胡萝卜块继续炖煮。
11、加入盐、白胡椒粉适量。
12、加入牛肉粉。
13、继续炖煮至汤汁收干,土豆和胡萝卜软烂即可。
14、完成。
小窍门
1、牛尾焯水要冷水下锅,不要盖盖子。
2、牛尾焯好水不要用冷水清洗,用热水冲洗。
3、炒牛尾和高压锅压牛尾时不要加盐。压好后转到大勺炖土豆时再加盐。
4、压牛尾时加要足够的水,转到大勺再炖时不要加水了,土豆和胡萝卜熟了即可。
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