避风塘鸡翅的做法,避风塘鸡翅怎么做
“吃惯了红烧鸡翅、你有尝试吃过避风塘鸡翅吗?酥香的面包糠混合了炒出浓郁蒜香味的蒜末,沾裹在鸡翅上,咬上一口,满满的香浓鸡肉和蒜香味,一定让你停不下口。话说,这么金黄酥脆的鸡翅,就算是用来宴客,也会让人眼前一亮。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
避风塘鸡翅的做法步骤
1、食材:鸡翅中8个、面包糠半碗、大蒜5瓣、葱末5克、姜丝5克、料酒1茶匙、孜然粉1/2茶匙、淀粉2茶匙、食盐适量
2、鸡中翅洗净,用厨用纸巾吸干表面水份。用刀从中间两个骨头的骨缝处竖着切开。
3、切好后的鸡翅加入盐、1茶匙料酒、1/2茶匙孜然粉、葱末、姜丝、蒜末(蒜末加三分之一)2茶匙玉米淀粉。
4、加入所有调料后抓匀,至少腌渍1小时以上。
5、腌渍鸡翅的时候处理面包糠,面包糠放在锅中不加油,小火慢慢干炒。
6、炒至呈金黄色关火,加入食盐拌匀,制成“金沙”盛出备用。
7、不粘锅烧热加入少许油,放入腌渍好的鸡翅煎制。(鸡皮的一面朝下,以便排除多余油脂,鸡皮的部分也更香脆
8、煎至金黄盛出备用。
9、锅中放少许油,放入蒜末小火炒至微微发黄。
10、放入煎好的鸡翅、炒好的面包糠。
11、充分兜炒均匀即可关火盛出
12、成品!又香又酥。
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