八带炒芹菜的做法,八带炒芹菜怎么做
“八带又叫八爪鱼、章鱼,味道鲜美,和芹菜一起炒,口感清脆,色泽靓丽,一道及颜值和美味与一身的宴客佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
八带炒芹菜的做法步骤
1、准备材料。
2、切葱花备用。
3、芹菜摘去根部、叶子、去丝洗净切段。
4、焯水拔凉备用。
5、八带去掉内脏和八爪中间的牙齿,洗净,切成小朵。
6、锅中加水烧开关火,放入八带快速翻拌几下,受热均匀卷曲变色快速捞出,注意一定要快,八带很容易加热过头就变老咬不动了。
7、热锅凉油加入葱花爆香。
8、加入芹菜翻炒几下。
9、加入八带加盐、蚝油、鸡精调味,快速翻炒几下淋香油出锅。
10、上桌了,味道鲜美脆口。
小窍门
这道菜看起来容易,实则八带焯水是个技术含量很高的活,一定要快,生了咬不动,煮大了也咬不动,火候掌握很重要。如果买的八带比较大第一遍烧水、关火、焯水以后捞出,再把水烧开关火再焯一边。
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