贵妃荔枝虾的做法,贵妃荔枝虾怎么做
“【荔枝:生血养颜】一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。杨贵妃酷爱荔枝,荔枝是有其被喜欢的价值的。荔枝是我国江南名贵水果,也是历代文人才子的笔下对象。荔枝里面富含的葡萄糖和蔗糖有补充能量,增加营养,生血养颜的作用。而荔枝还能改善失眠、健忘、疲乏等有效症状,是很珍贵的滋补品。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
贵妃荔枝虾的做法步骤
1、葱切段、姜切片,青虾仁去掉虾线,虾仁用刀拍一下,用刀背剁虾、剁碎,馅馅放入碗中加入盐、胡椒粉顺时针搅拌,继续加入半个鸡蛋清搅拌,最后加入生粉搅拌;
2、荔枝去掉皮、核,搅好的虾馅装入裱花袋中去,花裱下面剪个小角,挤入荔枝里面,每一个荔枝都沾薄薄一层生粉;
3、锅中倒油,三四成热的时候一个个放入荔枝,炸至表面金黄色捞出备用;
4、锅用热油过一下(免得粘锅)、倒出,再放少许油,放姜片、葱段、花椒、灯笼椒煸香后和炸好的荔枝放在一起备用;
5、锅中放少许油,依次放入少许郫县豆瓣酱、料酒、陈醋、白糖、番茄沙司,最后再放入生粉水至汤汁浓稠,放入荔枝、姜片、葱段、灯笼椒翻炒均匀,出锅前放入腰果翻炒均匀,盛入盘中即可。
小窍门
1.荔枝含糖,炸之前要裹上生粉,不然会黑了的。
2.灯笼椒跟荔枝颜色很搭,香而不辣。
3.坚果可以随意,放花生仁、核桃仁都可以的,随个人喜好。
4.刀背剁虾仁,吃的时候感觉虾肉的口感会更好。
5.炸荔枝时,要一个、一个往里下,避免粘连在一起。
6.腰果我用的袋装熟腰果,直接放入了,如果买的生腰果,用热油小火慢慢炸熟。
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