奇味白汁虾的做法,奇味白汁虾怎么做
“这道菜我反复做了很多次,关键就是脆皮糊的调制。
开始炸了几次都没有饭馆的酥脆,后来调整了各种粉的比例,效果很好。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奇味白汁虾的做法步骤
1、清理干净虾,挑虾线,去虾头,剥去虾皮。
2、将虾仁放入空碗中加料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制20分钟。
3、将面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合加油、加水调成可以慢慢流动的面糊。
4、炸之前加泡打粉搅匀,放入腌好的虾仁,均匀的裹上面糊。
5、炒锅中加油油温加热到3成热下入裹上面糊的虾仁。待定型后再翻动。
6、捞出加热油温至7成热再次下入复炸至金黄色捞出控油。
7、将圆生菜清洗干净切丝备用。
8、盘底铺上圆生菜将炸好的虾放上,挤上沙拉酱即可。
小窍门
1、调制炸糊时要先将糊调好最后放泡打粉。
2、油温开始不要太热,定型后再大火炸。
3、炸糊不要太稀,可以正常流动即可。
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