孜然小鲫鱼的做法,孜然小鲫鱼怎么做
食材明细
- 孜然 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
孜然小鲫鱼的做法步骤
1、小鲫鱼洗干净,加少量的料酒泡五分钟
2、五分钟后捞出来控水
3、加葱片姜片,大概5克的盐,腌二十分钟
4、姜,葱,红辣椒,洋葱,洗干净切好备用!孜然粉,孜然粒,粗,细辣面备好!
5、腌的时候会出很多水,所以再用漏勺把它控起来腌(这样油炸时,不容易溅)
6、腌好后,挑去葱片,姜片,加淀粉抓匀
7、锅里面倒油,烧七,八成热时,放入小鲫鱼炸至上色时捞出
8、等油温再升一下后,小鲫鱼入锅再复炸一遍,这样鱼的骨刺很酥!
9、锅底留少量的油,放入葱,姜片慢火煸
10、再放入干辣椒段(没有泡,只洗了一下)
11、加洋葱,红辣椒块,慢火煸出香味
12、出香味后放入粗,细辣面继续慢火炒
13、辣面炒出红颜色时,放入孜然粒,盐,花椒面(也可以用十三香),鸡精,味精翻炒几下后,放入油炸的小鲫鱼
14、放入小鲫鱼后,顺便放入孜然粉一起炒均匀即可
15、小鲫鱼放入锅中时,尽量多翻炒几下,这样辣油才能裹均匀!
16、又香又酥的小鲫鱼出锅啦😄
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