榨菜炖烧鸡的做法,榨菜炖烧鸡怎么做
“周末在婆家聚会时,婆婆都会到市场上买一只白斩鸡或盐局鸡。因为做的菜多,通常都是俩个小朋友挑点鸡肉吃吃,在部分都剩下了。婆婆通常会将这样的剩菜让我们打包。开始,我也有点犯愁,打包回家的鸡肉,怎么吃?好象过顿后家人都不是太喜欢。直到有一天,我胡乱捣腾出这个做法,用榨菜片来炖一下做汤,家人一致好评。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
榨菜炖烧鸡的做法步骤
1、将盐局鸡撕成小块。
2、榨菜头洗净表面的杂质。切成薄片用水泡出大部分盐份。
3、锅中加入适量水,放入撕好的鸡丝。
4、加入泡好的榨菜片一起开火煮。
5、加入少许干红椒。
6、加入适量料酒。
7、煮至汤汁沸腾转中小火尝一下汤汁的味道。如果味淡,可适当加盐调味。
8、当锅中汤汁变成奶白,味道完全溶合时,加入泡发的黑木耳。
9、略煮关火,加少许鸡精调味即可。也可洒适量胡椒粉。
小窍门
因盐局鸡与榨菜都有一定的咸味,所以,要煮一会等汤汁的味道溶合后再考虑是否调味。
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