怎么做羊汤
人的念家,首先是胃牵动着思乡情,每个人都有一道难以忘怀的菜肴,所以食物在人类历史上有着极其重要的地位。古人的智慧也通过食物传递至今,而现代人在继承的基础上,日益创新,延续经典。而今天,我们将为大家带来怎么做羊汤。
怎么做羊汤
一、山东单县羊肉汤
汤的配料:
羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法:
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;
2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可;
4、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
汤的功效:
1、有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;
2、有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;
3、补虚壮阳,温中暖下。
二、羊肉萝卜汤
汤的配料:
羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
做法:
1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;
2、坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶出锅,羊肉萝卜汤即成。
汤的功效:
1、补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾;
2、萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。
三、当归生姜羊肉汤
汤的配料:
羊肉500克、当归15克、生姜15克、精盐6克、料酒15克、味精适量。
做法:
1、将当归、生姜用水洗净,切长片,羊肉剔去筋膜,入沸水锅内滗去血水,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用;
2、取净锅(最好是砂锅),加入清水适量,然后将切成条的羊肉下入锅内,再加当归和生姜,在旺火上烧沸后,撇去浮沫,加入调料,改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂,当归羊肉汤即成。
汤的功效:
1、当归是中医常用的补血药,性质偏温,有活血养血补血的功效;生姜可以温中散寒,发汗解表;羊肉性质温热,能温中补虚。三者配合起来,具有温中补血、祛寒止痛的作用;
2、可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症,也可用于产后的调理,适应于妇女气血虚弱,阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次,它也是一道风味独特的药膳,特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者,以及由于慢性腹泻引起营养不良者,也可食用本方,作为辅助调理。
时光流逝,留下不仅是美味,还给人无限的空间想象。这道普通的菜肴对于一些人来讲不仅仅是果腹的食物,更是是割舍不去的情感寄托,希望大家看完以上怎么做羊汤的方法之后,将这份感动带给你们的家人和朋友们。让美食连接的更多的情感。
-
飘香芋头饭的做法,飘香芋头饭怎么做
“说实话荔浦芋头不愧是久负盛名啊!口感软烂,成菜极香,而且切成这么小的丁,煮至极烂,也没失其形,不象其他的芋头只要一熟就软得没形儿,稍一搅动就成泥巴了。这锅芋头收水收到最后的时候偶还不停的用锅铲搅来着,因为电磁炉爱糊底,煮到最后没水时不铲就巴锅了。可我就这样...
-
自己在家如何做米线
身在异乡的我时常会想起家乡得米线,每年只能回家一两次,每次下车第一件事就是路边吃一碗米线,很满足,米线的做法有很多种,凉拌米线、煮米线、炒米线……可以当做早餐,也可以当作午餐和晚餐,现在想想都流口水,我也市场自己做,自己在家如何做米线呢?你猜呀??自己在家如何做...
-
吃油麦菜有什么好处
在日常生活中我们吃的蔬菜品种数不胜数,有白菜、菠菜、油麦菜等等.........。那么,亲爱的你爱吃油麦菜吗?反正小编是非常爱吃油麦菜的,其实,吃油麦菜对人体有很多的好处,下面小编为大家介绍一下吃油麦菜有什么好处,一起来了解一下吧!一、简介油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜...
-
什么蔬菜健脾养胃
脾胃非常怕油腻,清淡食物可以帮助脾胃清洁。蔬菜中含有丰富的维生素,蔬菜健脾养胃也就得到大家的认可。这个观点并不完全对,蔬菜也分非常多种。如果你是想通过食用蔬菜来达到健脾养胃的效果,那么你还是有必要去查看什么蔬菜健脾养胃的。一、什么蔬菜健脾养胃1、白...