西红柿烧桂鱼的做法,西红柿烧桂鱼怎么做
“西红柿烧桂鱼,不仅味道鲜美,而且特别开胃,尤其是用鱼汁拌饭,又是一种说不出的美味!想了解更多图文并茂的美食制作过程,可以关注微信公众号“宁有滋味”,每周都有新菜谱发布!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
西红柿烧桂鱼的做法步骤
1、将桂鱼洗净剖肚取出内脏,鱼籽留用,两面划上花刀沥干水分备用。
2、将鱼两面涂抹上适量的食盐进行腌制。
3、淋上适量的料酒去腥。
4、将切好的姜丝一部分塞进鱼肚子里,一部分撒在表面,同样都是为了去腥。
5、将蒜切片撒在鱼身上。
6、取一个西红柿削皮切片,葱洗净切段备用。
7、将鱼腌制约20分钟左右入味,再将油锅烧至八成热后倒入适量的色拉油。
8、放入适量的姜丝和蒜片爆炒炝锅。
9、将腌制好的鱼放入锅内煎。
10、两面都煎成金黄色。
11、将腌制时剩余的料酒、姜丝、蒜片和鱼籽倒入锅内。
12、加入适量的纯净水。
13、水沸腾后加入西红柿。
14、淋上适量的老抽上色。
15、盖上锅盖焖煮10-15分钟,中途要将鱼翻面一次,使汤汁的味道充分的渗透到鱼肉内。
16、出锅前撒上适量的葱花提香。
17、夹上一块鱼肉,鲜美的味道在舌尖上蔓延,我特意留了很多汤汁,汤汁内因为西红柿的渗入,更增加了开胃感,另外将鱼汁倒入米饭中拌着吃,又是一种说不出的美味。
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