蒜香尖椒大肠的做法,蒜香尖椒大肠怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜香尖椒大肠的做法步骤
1、超市购买的预煮大肠,切成小段。
2、切好的大肠放盆中,加一小把淀粉,加1克盐,然后像洗衣服一样搓洗两分钟后清水漂洗干净,再重复这个步骤再洗一遍。
3、清洗两遍之后的大肠。
4、炒锅放少量油,将大肠到进去,开大火爆炒十秒。
5、炒过的大肠加足量的清水再清洗一遍。
6、尖椒切斜段,青蒜切段。
7、清洗过的大肠再次放油爆炒,炒出油,煸炒两分钟。
8、两调羹生抽,一调羹老抽,3克盐,3三调羹的料酒,混合倒入锅中,干炒一会,水分收干。
9、加入尖椒和青蒜白部分,稍稍炒一会。
10、将青蒜叶也放入锅中,炒软。
11、加入鸡精和胡椒粉,再加一点点水翻炒均匀即可出锅。
小窍门
大肠一定要洗干净,大家可能有不同的洗法,我用的这个是我妈教我的,淀粉抓洗两遍后再入锅炒之后再洗一遍,这样味道已经很淡了。
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