杭椒牛柳的做法 杭椒牛柳(津) 杭椒牛柳怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
杭椒牛柳的做法步骤
- 1、牛肉切片(逆纹切)拍一下,放入盐适量,老抽少许,蚝油少许,料酒1勺,蛋清1个,嫩肉粉半小勺(肉嫩一般不放),淀粉1匙。抓匀。腌制必须20分钟因为这样嫩肉粉才起作用。切葱姜蒜沫。
2、把肉滑好后。杭椒滑油4秒后!!ok开始倒油炒制。首先到入葱姜蒜,然后放入调料(盐少许,老抽1勺,番茄酱半勺,蚝油半匙)。将它们入锅打散后放入牛肉,杭椒炒制均匀即可。
3、基本汁水都裹在肉上,炒时希望把过完肉出来的汁水,倒出来。如果需要的话再适量添加!怕水气重。
小窍门
此菜宁可淡不可咸!
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