酸笋炒牛肉的做法 酸笋炒牛肉——不负盛名的壮族风味儿 酸笋炒牛肉怎么做
“我的外婆是广西人,对于广西的各种美食我从小就烂熟于心。然在众多广西美食中,我更偏爱味道鲜美,口感酸爽脆嫩的酸笋。而酸笋算得上是好脾气的食材,不管是与鸡鸭鱼肉、各类蔬菜,亦或是田螺花蛤搭配,它都能与之和谐共处、相得益彰。
北京入秋以后,很是干燥,一不小心我又便秘了(好尴尬o(╯□╰)o),想起家里还有点酸笋,果断食疗食疗,嘻嘻……顺便说一下,酸笋不仅开胃健脾增强食欲,且富含大量的植物纤维能帮助减少脂肪的摄入,同时还能促进肠胃蠕动,去积食、防便秘呢!我前段时间减肥,2个月16斤的卓越成绩,酸笋君功不可没哟。想减肥又嘴馋的妹纸们,快让酸笋君到你们的碗里去吧~
这道酸笋牛肉是传统的广西家常菜肴,牛肉吸收了酸笋酸爽以后,口感层次分明,别具风情;与牛肉缠绵后的酸笋尽得浓郁肉香,其逼格得到了很大一步的提升,不断的挑逗着味蕾的欲望深处……”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸笋炒牛肉的做法步骤
1、准备食材:牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟;
2、牛肉切薄片,加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油,花椒油3滴,拌匀腌制20分钟备用;生姜切片,香葱切段备用;
3、起锅烧热,加入适量花生油;
4、油烧热以后,放入腌好的牛肉翻炒至变色
5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒;
6、炒匀以后,加入香葱段翻炒几下即可出锅。
小窍门
1、牛肉一定要腌制够时间,这样会比较细嫩且入味儿;
2、我喜欢用牛腿肉,肉质更加紧致一些,牛里脊也可以;
3、牛肉炒变色就可以了,太久就老了,口感就会变硬;
4、花椒油可以提味儿,没有的话用花椒粉也可以,一点点就够了。
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