红烧腊鱼好吃的做法在这里,不要错过了学习的机会!
鱼,是常见的一种海洋类的食材,它的做法比较多,可以用来清蒸,也可以用来红烧,不同的做法,可以做出不同的味道。腊鱼,就是用鱼为原材料所制作而成的,味道不错。喜欢吃辣的,可以把腊鱼给制作成辣味的,而不喜欢吃辣的,可以把腊鱼给制作成五香粉。以下小编会为大家介绍到的是红烧腊鱼的做法,我们一起来看看吧!
一、红烧腊鱼
1.准备好一条鲜活的鱼,然后再将它从中间剥开,把里面的黑膜给去掉,然后再用清水给清理干净,放到通风的地方,将它的水分给晒干,这样才可以进行下一步。
2.锅中加入适量的盐,辣椒粉还有五香粉,将它们用小火给炒到变色,出香味。在碗中放入,白酒,糖,酱油,制作成酱汁,然后往鱼的身上涂抹好酱汁。
3.接着将炒好的盐,趁热将它给涂抹到鱼的身上,慢慢的将它的全身都给抹遍。
4.等鱼涂抹好之后,把鱼给放到容器中,放入冰箱存放几天,这样可以让调味料更好的入味到鱼的身体里面。
5.鱼都腌制好,就可以将它给用来晾干了,最好是放到通风的地方进行晾制。
6.将晾好的腊鱼给剁成块状,然后再将它用清水泡几个小时左右,这样可以去除掉腊鱼身上不好的杂质。
7.泡制好之后,再捞起来把水份给沥干。将生姜,切成丝状,放到一边备用。
8.锅中倒入适量的清油,等油热好之后,加入白糖,炒出焦糖色,然后再把鱼快给放到锅中,翻炒均匀,让它可以裹上糖色。
9.接着再把切好的生姜丝放入,倒蚝油,鸡精,进行调味。接着加入适量的清水,豆瓣酱,把鱼给煮熟就可以了。
二、红烧腊鱼的注意事项
1.腊鱼在制作完成的时候,最好是放到通风的地方,而不直接进行晒制,这是因为风干的腊鱼肉,比较直接晒干的腊鱼肉要好吃得多。
2.腊鱼红烧,最好是将它提前用清水给泡好,这样可以去除掉腊鱼的一种不好的味道还有杂质,烹饪出来的色泽还有味道也就更好。
3.在烹饪的时候,最好是不要再另外放盐了,因为腊鱼本身就有盐,若是再放盐,那吃起来的味道,肯定是比较咸的。
红烧腊鱼的做法,小编可是为大家介绍到了,还把腊鱼的做法顺便整理到了。腊鱼的味道是以咸为主,它之所以为叫腊鱼,是因为它是在腊月的时候进行制作的,到了过年的时候,就可以吃到香气腾腾的腊鱼了。腊鱼的做法还是比较简单的,只需要涂抹上酱汁就行晾制就可以了!
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