如何清蒸桂鱼才会入味又好吃
桂鱼是大家非常喜欢的吃一种淡水鱼。因为桂鱼与其他的鱼相比,不管是鲜美度还是从口感来说,都是处于上等的水平。因此现在很多饭店也会把桂鱼作为一道大菜出现在宴席上。一般桂鱼可以制作松鼠桂鱼或者清蒸桂鱼。我们在家更适合做清蒸桂鱼。今天小编就来教大家关于如何清蒸桂鱼。
如何清蒸桂鱼才会入味又好吃
食材准备:桂鱼、葱姜蒜、盐、白糖、味精、料酒、鱼露
制作步骤:
1.挑选一条新鲜的桂鱼。新鲜的桂鱼要去鳞片去鳃,将它清洗干净。注意在处理鱼的时候要注意鱼当中的苦胆千万不要弄破,否则的话会影响鱼的口感。
2.将处理好的桂鱼用清水冲洗干净,一定要将鱼身上残留的血水和鳞片等杂物清洗干净,这样蒸出来的鱼才会好吃。
3.洗好的桂鱼先稍微沥干一下水分,然后在上面抹上一些盐,倒入一些料酒,让它先腌制一下。这样做的主要目的是为了让鱼的味道更加入味一些。一般只需要腌制十多分钟就可以了,这样既入味又不会影响鱼原本的口感。
4.大约十分钟左右,然后将鱼重新用清水冲洗一下,这样鱼的腥味会减少很多。然后将整条鱼放在蒸盘上,在上面放入生姜片,放入葱段,撒上盐、白糖、味精,同时再加入一些料酒。(料酒可以选择黄酒,也可以用米酒或者白酒,这样蒸出来的鱼会更加好吃,香气会更浓郁)。
5.锅中倒入适量的水,然后在上面放上蒸架,将蒸盘放在蒸架上,然后盖上锅盖,开大火先将水煮开,然后调至中火开始蒸。
6.蒸的时候注意火候,不能太大,否则鱼容易变老,而且受热不均匀会导致有的地方没有熟,有的部位熟过头,这样口感就会差很多。所以火候中小火就可以了。不要随时揭开锅盖,只需要看好时间,一般十分钟到十五分钟就可以了,具体时间还是根据鱼的大小来决定。
7.大约十分钟左右鱼就蒸好了。这时不要立即端出,可以让它在蒸锅里稍微再放置一下,让锅中的温度提升一下鱼的香味。
8.将蒸好的鱼端出,然后在上面撒上一些鱼露就可以食用了。一道好吃的清蒸桂鱼就做好了。
以上就是关于如何清蒸桂鱼的具体步骤,小伙伴都记住了吗?清蒸桂鱼制作方法简单,吃起来鲜嫩可口,老少咸宜。本身鱼的营养价值也是非常高的,所以平时不要一直吃猪肉,羊肉,鸡肉等,可以多吃一些鱼,这样才能营养均衡,还不容易发胖。
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