炖羊排怎么做
牛排大家平时都经常迟到,但是羊排可能一般很少去吃,今天小编教给大家关于炖羊排怎么做的制作过程,羊排的营养成分其实不比牛排小,它除了有益气补虚,强身健体的功效,对于气血不足的人们也有很好的滋补作用,下面我们就一起来学羊排的做法吧。
炖羊排怎么做
1.炖法一
原料:
羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块(20g左右)、花椒40粒左右、盐1茶匙。
做法:
羊排洗净备用,葱切断,白萝卜洗净;
锅中水烧开后,先下花椒,接着下羊排焯水;
水开一分钟后,捞出羊排,生姜拍散,白萝卜切滚刀块;
砂锅中放开水,下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右,放盐即可。
备注:
水中加花椒是为了帮助羊排去腥,如果依然觉得很腥,可以在汤中加点醋;
白萝卜能抗癌、养胃而且益气,特别适合冬天食用,尤其是炖羊肉的时候加上,还可以解油腻。萝卜皮含钙丰富,最好不要去掉。
2.炖法二
材料:
羊排、葱、姜、老抽、料酒、海鲜酱、小辣椒、大料、香叶、桂皮、盐等。
步骤:
羊排切块,放入冷水锅里焯水,随着水温的升高,羊排变的发白了就可以了
捞出羊排放到高压锅里,锅里倒入没入羊排的水量,再把调料、拍扁的姜块儿、葱段放入锅中,再倒入两大勺海鲜酱,料酒、老抽和适量的盐调味,然后将高压锅的盖子盖上,开大火,上汽后关小火,十五分钟后,美味的清炖羊排就可以出锅了。
3.炖法三
材料:
羊腿肉约750克、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱1/2个,生姜1块、大葱1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、焖烧香辛料适量(八角、桂皮、香叶、小茴香,白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干红椒等)。
调料:
料酒、精盐、生抽、老抽、冰糖。
做法:
第一步,将羊腿肉切块放入大盆中,清水浸泡2小时以上,其间需要多次倒掉泡出的血水更换清水;锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,将浸泡后的羊肉放入氽煮,水开后淋上1汤匙料酒,煮出血腥浮沫后将肉块捞出,温热水洗净干净,控水备用;
第二步,生姜冼净切块,大葱青蒜洗净斜切成段,大蒜去皮备用;胡萝卜去皮切滚刀块,土豆洗净去皮切块,洋葱切片,香辛料温水淘洗干净控水备用;锅烧热注油,油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香;
第三步,将控水后的羊肉倒入锅中大火翻炒,炒至肉表皮收缩变色,发黄微焦时淋上1勺料酒,将酒气炒散后往锅中调入生抽、老抽,翻炒均匀,加入足量的开水,丢几粒冰糖进去,大火煮开锅后转中小火加盖焖煮至熟软(约1个钟头)。
第四步,另起一锅,将锅烧热后注入少许油,依次将胡萝卜块、土豆块,洋葱片下锅煸炒至香味溢出,将焖煮好的羊肉块加入锅中,炖煮羊肉的汤汁过滤掉香辛料渣质后倒入锅中,加入适量盐,中火焖煮到萝卜块土豆块熟软(约15-20分钟),转大火将汤汁收浓即可。
关于上面的炖羊排怎么做的方法都一一给大家介绍了,在制作的过程中一定要注意冷水下锅掉水,适当的放姜片一起煮沸就可以打捞起来,在进行下一步的制作,可以依着自己喜欢的口味添加调料,作出自己喜欢的口味羊排,希望以上的制作方法对大家有所帮助。
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