酸豆角的腌制方法,又脆又好吃每天吃不够
在我国,新鲜的食物不光是可以用来直接食用的,还能够进行腌制。腌制的食物除了日常在市场超市中的购买,还会有人选择在家制作。那么腌制的蔬菜除了我们都很熟悉的酸菜之外,应该就属酸豆角最有名了。那么酸豆角的腌制方法你知道吗?接下来我们就一起来学习一下。
酸豆角的腌制方法
方法一
(1)将买来的新鲜的豆角用清水冲洗干净,并尽量的去除坏的地方或者有虫子的地方。
(2)将洗干净的豆角放在干净的案板上,均匀的铺开晾干豆角上的水分,切记一定要将豆角上面的水分全部晾干,不然很有可能导致腌制的豆角保质的时间短,容易腐坏。
(3)在晾干水分的时间里,锅中加入适量的清水,放入花椒、桂皮、八角、香叶这些材料,盖上锅盖大火将水煮至沸腾。
(4)待水烧开之后将火关上,将适量的食用盐加入水中,用一根干净的筷子进行搅拌,直到食用盐全部融化,将搅拌好的水放到一边晾凉。
(5)待豆角晾干全部的水分之后,准备一个密封的罐子,需要注意用来密封的罐子也是需要干净并且没有任何的油与水的。将晾干的豆角放入到密封罐中。
(6)将大蒜剥皮切成蒜片,干辣椒切成小段,罐中先倒入晾凉了的料汁,料汁的量需要将豆角淹没,再将切好的蒜片和干辣椒段放进罐子中。如果家中有干净的重物,最好可以将重物压在豆角上面,去除水分的同时还能够让豆角腌制的更入味,口感也更好。
(7)之前用来熬料汁的大料不要扔,加入到罐子中。最后倒入适量的白酒在豆角的表面,将盖子盖上进行密封保存,保存的时候尽量选择阴凉通风的地方,大概十天左右就可以吃了。
方法二
(1)锅中倒入适量的清水,加入食用盐烧开。
(2)豆角清洗干净,沥干全部的水分,放入坛子中,将蒜和姜片白酒依次加入坛中。
(3)将煮好的盐水晾凉,彻底晾凉之后倒入坛中,盖上盖子进行腌制。一般腌制的时间在一个月以上就可以食用了,储存的时间大概在一年。腌制好的酸豆角再取出来食用的时候,我们也需要选择干净的筷子进行挑出。腌制的过程中需要定时的观察,如果有酸豆角没有被水浸泡的,一定要及时的将豆角放进料汁中,不然很容易腐坏。
上面给大家介绍了两种关于酸豆角的腌制方法,希望能够对大家有所帮助。腌制好的酸豆角无论是直接食用还是用来炒菜都是十分好吃的。相信大家看到这里也十分的想尝试着自己动手腌制了吧,那么就按照小编介绍的方法,自己动手做一做吧。
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