盐水虾的正宗做法,不知道你们会不会
盐水虾是一道非常常见的家常菜,属于江苏菜。一盘简简单单的盐水虾,看似平淡无奇,实则美味无比,每每一上餐桌,总会是抢手的那一道菜。它的做法不难,可以说是相当简单的了,就算不会做,但凡只要看了菜谱,都能很快掌握这道菜,所以今天小编就要好好给大家讲述一下它的具体做法。
一、盐水虾的做法
1.虾可以选择九节虾,配料主要是准备花椒、料酒、八角。
2.把九节虾鲜虾洗干净,用剪刀剪去虾须部分,接着再用牙签插入虾身的背部中段,挑掉虾线,再次洗干净便可。
3.把葱切段,姜按照自己所食虾的量及平常习惯选择多少,然后切片。
4.接着在锅里加入一些水,再把葱姜放进去,撒上八角和花椒,加入料酒,开大火煮即可。
5.等水煮开了加入鲜虾,转用中火煮3分钟左右。
6.最后看虾身变红了再加盐,盖上锅盖焖煮10分钟左右,让虾彻底入味。这样一道盐水虾就做好了。这里顺便提及一下,如果是要摆冷盘的,虾煮好后直接捞出来过一下凉白开就可以了。
二、吃盐水虾的小贴士
1.盐水虾就是要配蘸料才会更加美味,蘸料的做法可以根据自己的喜好选择,这里推荐这样做:切点蒜末、辣椒,在热油锅里爆香之后盛在小碗里,加一点芝麻、香菜、醋即可,做法非常简单,但也是非常的香,适合大多数的口味。
2.大家做盐水虾时建议最好选择用新鲜的虾,也不一定是上面所说的九节虾,但是一定要选择新鲜的虾才能制作出鲜嫩的口感。
3.制作盐水虾时加入适量料酒是一定要的,想必会做饭的朋友都知道我们平常不管是做什么食物,只要有腥味的都得加料酒,因为料酒可以帮助去除腥味,而虾本身就带有腥味,料酒可以很好地去除。
4.八角和花椒千万不要因为觉得八角香和喜吃辣就放很多,其实不必放太多的,不然八角和花椒的味道会掩盖了虾本身的鲜味,吃起来满嘴就只剩下八角和花椒的味道了,想要吃辣的完全可以在蘸料上多加辣,至于煮虾的时候花椒只是单纯调味。
通过以上小编对盐水虾做法的详细介绍,不知道大家有没有感到心动呢。如果有,不妨按照上面的做法自己在家亲自尝试一下,让家人也尝尝盐水虾的美味,有一点大家不要忘了,就是上面的小贴士,那也是针对吃盐水虾的小妙招,希望今天小编的分享能给大家带来帮助。
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