鲜菇鸡肉焖乌冬面的做法,鲜菇鸡肉焖乌冬面怎么做
“快手午餐,15分钟开吃。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜菇鸡肉焖乌冬面的做法步骤
1、调制乌冬汁:水,味淋,料酒,酱油,四者比例3:1:1:1,柴鱼粉3g,搅拌均匀。如果有高汤,可用高汤代替水,不需要另加柴鱼粉。我专门写了一个菜谱介绍日式高汤的做法,有兴趣可了解一下。
2、全部食材。250g珊瑚菇,珊瑚菇可用其他新鲜菇类代替。半个洋葱切细,200g鸡腿肉切小块,撒点盐。
3、大火煎鸡肉,不要翻动,煎到底部有金黄色。
4、下洋葱,翻炒均匀。
5、下菇类,并加入步骤一调好的汤汁,煮沸。
6、冰冻乌冬面直接放锅里煮软,水量不够可稍微加一点。盖上锅盖,开中大火。因为它不是完全被汤汁覆盖,以防乌冬面粘锅,要每隔隔一分钟开盖查看并用筷子搅拌。
7、完全软化的乌冬面,酱汁收到这个程度熄火。撒盐调味。其实就是一个冰冻面饼解冻并加热的过程,全程可能只有4-5分钟,乌冬一热透就得熄火,否则会黏糊糊的失去弹性。
8、完结撒葱。
9、加个温泉蛋更有食欲。
小窍门
温泉蛋做法:
1000ml开水煮沸,开盖摊两分钟(降降温),小心放入4个鸡蛋,盖上盖子焖13分钟,取出来敲开壳就是一个漂亮的温泉蛋。因为室温和鸡蛋大小的差异(这里室温15度,我买的鸡蛋是一盒总重700g有12个),我的焖制时间不一定适合你,多试两回就上手了。蛋白要全部变成白色,蛋黄仍是液体状,才算成功。不成功也不会浪费鸡蛋,拿来煎荷包蛋或炒蛋也是可以的。
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