豆角鸡腿焖乌冬面怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :300清水 :150
盐 :17
鸡腿肉 :适量(我是先用照烧酱腌了一夜,本来想做其他的菜,后来改变主意就直接做这个面了,其实可以就用料酒,盐,胡椒粉腌半个小时)
辅料
具体步骤
1. 乌冬面需要隔夜揉好备用。清水里加盐混合好,慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌成雪花状,再用手按压成团,揉个5分钟左右,面团会比较硬,揉的时候要用力哦。
2. 揉好的面团入冰箱过夜,隔日取出回温,再揉个5分钟,放一边醒面20分钟。
3. 面团擀开成2mm厚,不好擀,仍然需要大力气啊。表面撒上一层面粉防粘,上下折叠起来,开切面条。
4. 鸡腿肉切块,豆角去蒂切段备用。 锅内热油,加入葱姜蒜爆香,加入鸡腿翻炒至鸡肉泛白,加入甜酱油,老抽,适量盐翻炒均匀。
5. 加入豆角翻炒均匀,倒入适量的水没过豆角,大火烧开。
6. 倒出大部分的酱汁备用,将面条放在豆角上,再加入适量的酱汁,盖上锅盖,中小火焖至汁水收干,面条焖熟,再淋入麻油,用筷子将面条和下面的菜搅拌混合好。
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