比肉还好吃的白萝卜粉条素包子的做法 比肉还好吃的白萝卜粉条素包子(内附调馅方法) 比肉还好吃的白萝卜粉条素包子怎么做
“冬吃萝卜,好处多多,今天教大家做白萝卜粉条的素馅大包子,包子馅好吃的秘诀在于添加了猪油渣,真的是好香🥰素包子吃出肉香,不油腻,包子大个馅还多,吃着过瘾。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
比肉还好吃的白萝卜粉条素包子的做法步骤
1、400克面粉+235克牛奶+4克酵母+10克白糖。
2、混合均匀,揉成光滑的面团,盖上盖子,醒发两倍大。
3、醒面时间开始拌包子馅:白萝卜丝,粉条泡软。
4、锅中放适量水烧开,分别把白萝卜丝,粉条焯水,捞出来备用。
5、白萝卜丝挤干水分切段,粉条控水切碎,肥瘦肉切丁。
6、锅中放少量底油,小火煸炒肥肉丁,炒到肉丁发黄,出油,如图。
7、把白萝卜粉条倒进油渣锅中,放盐,十三香,姜粉,老抽,鸡精,一丁点白糖提鲜。
8、翻拌均匀晾凉备用。
9、发好的面团是之前的两倍大,扒开面团,里面呈蜂窝状。
10、面团排气,搓成长条,切成小剂子按扁(每个面剂子大概65-70克)。
11、擀成圆形面皮,中间厚周围薄。
12、包上萝卜粉条馅,可以多放一点,馅大好吃。
13、用自己的手法包成包子,包子下面垫蒸笼纸,盖上盖子,进行二次醒发。
14、这是醒发好的,如图,和上图对比包子明显变大了一圈,轻轻按压表面会回弹,包子拿起来变轻,就是醒发完成,盖上盖子,水开后计时蒸20分钟,关火后焖1-2分钟出锅。
15、蒸出来的包子松软馅大,一口下去全是菜,透着猪油香,连不到两岁的家妞妞都吃了一个大包子❤️。
小窍门
1、面粉中加白糖可加速酵母发酵,还起到了蓬松松软作用,无需泡打粉。
2、冬季天气冷,可把发面盆放进40℃温水的蒸锅中发酵,一般一个多小时左右就可发酵完成,包好包子二次发酵也是一样,蒸锅中放温水,盖上盖子,发酵好以后直接开火蒸,上汽以后开始计时20分钟。
3、蒸包子不能放太紧密,一来容易粘在一起,二是留空隙蒸出来的包子宣软白胖,蒸汽水不会流在包子上,变得像泄了气的皮球。
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