意式青酱海鲜面的做法,意式青酱海鲜面怎么做
“这次去意大利旅行,一路上吃了好多意面,披萨,提拉米苏之类之类的意大利美食,深深赞叹意大利的意面的千变万化,种类繁多,常常是一桌人一人点一样,每道意面口味都不同,但是都一样的美味!尤其是意大利的海鲜意面,更是用料十足,香味四溢。于是从意大利走的时候特地去商店里寻觅了一番,终于找到了制作海鲜意面的香料,哈哈,于是一回家就迫不及待的开始尝试啦!
在意大利海鲜意面通常使用青酱(Pesto)烹饪,而青酱又分很多种,也并非都是绿色。青酱可以加见坚果,如松子、核桃之类的。常见的意式青酱有:
PestoallaGenovese,由罗勒叶、橄榄油、大蒜、意大利硬质乳酪,加上松子核桃烹饪。
Pestoallasiciliana,加入了番茄,减少了罗勒的用量
Pestoallacalabrese,加入了红铃椒和黑胡椒,口味偏辣。
这次我是采用第一种青酱料制作海鲜意面,用的是配比好的料包,国内的各位可以去超市的进口区或者淘宝寻觅一下,看看有没有现成的料包。
如果没有的话也可以自己在家做,只要有罗勒叶就可以,平底锅中放适量橄榄油烧热,放入拍碎的一颗大蒜煎一下,再放入几粒松子一颗核桃炒一下,放入干罗勒叶碎翻炒出香味即可。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
意式青酱海鲜面的做法步骤
1、准备好原料
2、煮锅中放入足量的清水,倒入三四滴橄榄油,加一点盐
3、倒入意面,放在火上大火烧开
4、另准备一只小锅,倒入准备好的海鲜,煮开
5、煮熟的海鲜捞出备用
6、意面煮熟后同样捞出并用凉开水冲洗一下,泡在凉开水中备用
7、意面煮至这样,面中没有干粉就是熟了。
8、取一个大一点的平底锅,放入适量的橄榄油,放入一勺青酱料,小火翻炒一下
9、倒入煮好的海鲜,继续翻炒出香味
10、刚才煮好的的一面空出水后倒入平底锅中翻炒一下
11、倒入适量盐、还胡椒粉,翻炒一下即可出锅。
小窍门
1、煮意面时放入一点橄榄油和盐是为了使面更加鲜美,劲道
2、一般我煮意面是凉水时就放入煮,也可以等水开后再下面煮
3、新手如果掌握不好意面熟的时间,可以等到意面有些变色,体积膨胀变软的时候捞出一个来,咬一下看看面的中心有没有干粉,如果有的话就证明还没熟,没有的话就证明熟了,可以立即捞出,只是千万不要煮的太过头了,不然面太软没有嚼劲就不好吃了。
4、意面出锅后过一下凉水也是为了使面更加劲道,不粘连。
5、海鲜料可以根据自家的情况自行添加,只要好吃不要怕多,尽管往里面放!
6、炒意面的过程不用太久,因为面之前已经煮熟了,只要和酱翻炒均匀,热乎即可。
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