酱拌凉粉的做法,酱拌凉粉怎么做
“凉粉,汉族食品。
流行于全国各地。
宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
白色透明、呈水晶状。
调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,
暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。
而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,
如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。
夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
豌豆:
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
1、增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱拌凉粉的做法步骤
1、备好豌豆粉
2、豌豆粉一量杯,大概150ML左右。
3、按照豌豆粉1:水6调匀
4、放电磁炉上,中火顺时针方向不停搅拌,有大气泡时就可以关火
5、倒入碗中晾凉,放冰箱冷藏一小时
6、把凉粉倒出来
7、黄瓜切丝
8、切凉粉,可以选择切条或则切块子
9、切点青红椒,榨菜丁,蒜
10、调制酱料,酱油里倒点香油、味精、辣椒油,把刚才的素料倒进去
11、准备凉拌了
12、拌好,装盘
13、开吃
小窍门
夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
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