百叶拌凉粉的做法 【轻松过苦夏】百叶拌凉粉 百叶拌凉粉怎么做
“爽脆的百叶,滑溜的凉粉,配上有质感的胡萝卜,清新的香菜。味道鲜浓有荤菜的肉香也不乏素菜的清爽。
百叶凉拌来吃是相当好吃,夏天不喜欢油烟可以多做些凉拌菜。吃起来不烫,做起来省事。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
百叶拌凉粉的做法步骤
1、原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。
2、牛百叶切丝。(窍门,先切块后卷起来切丝,想多细多细,卷的时候有很多页面的在里面)胡萝卜擦丝。
3、凉粉切条放在凉拌碗里。
4、锅里烧水,多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。
5、捞出胡萝卜,和香菜,蒜蓉一起放在凉粉上,烧开的水冲进去消毒后沥干。(怕吃到蒜的辣味就用蒜泥)。
6、剩下的水,加拍碎的姜一起煮一分钟,放入牛肚焯水。
7、放入所有调料和姜汁。
8、放入所有调料。
小窍门
1,做凉拌菜一定要注意卫生,虽然凉粉是熟的,但是也要开水烫一下。
2,买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。已经熟了所以只需要焯水,若是买生的,就要煮熟,也可以买五香的用。我是没用过的,不知道味道如何。
3,抓拌的时候不要用力抓,以免把凉粉抓碎。
4,凉粉是豌豆粉。可以用自己喜欢的凉粉。但是我觉得豌豆凉粉最好吃。
5,拌好后最好等十分钟后再吃,凉粉能入味。最好一次吃完不要剩下。
百叶==牛百叶百页==豆腐皮
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