糖醋水芹酥花生的做法,糖醋水芹酥花生怎么做
“水芹,俗称“野芹菜”,具有一定药理和治疗价值。水芹菜具有降血压、降血脂的作用。它们的根、茎、叶和籽都可以当药用,故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。水芹和香芹、旱芹一样,具有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。
到野外采摘水芹一定要注意区分,真正的被称之为野芹的是有毒的。水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛,野芹菜的茎上是毛茸茸的,而水芹菜没有。其次,野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹,而水芹菜的叶齿细长茎也细长。
水芹很香,炒食、凉拌很嫩口,清明前后,在郊外野地、田间地头随处可见,注意区分有无毒性就可以采摘了。
每年的清明回老家,我和妈妈都会摘回一些水芹和嫩艾叶。今年的清明节,我没回老家去祭祖,是妈妈为我带回来了许多水芹和艾叶。呵呵,好开心,又能品尝到来自家乡的野菜啦···”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋水芹酥花生的做法步骤
1、准备好水芹。
2、水芹洗净、切段备用。
3、锅中水开,到入水芹。
4、焯烫至颜色翠绿、变软,捞起沥干水分备用。
5、取一大碗,倒入生抽。
6、舀一勺白糖倒入一大碗;加入姜汁醋,调匀。
7、淋入芝麻油。
8、加入红剁椒,调好成味汁。
9、焯熟的水芹倒入味汁中。
10、加入酥花生。
11、拌匀,腌制10分钟即可食用。
小窍门
1、花生用开水烫过再炸,红衣不易脱落。
2、凉拌芹菜焯水,可以去除部分草酸。
3、花生用糖醋汁拌好,腌制时间不宜太长,以免影响口感。
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