黄豆纳豆,自制黄豆纳豆
“纳豆由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成,
具有黏性,不仅保有黄豆的营养价值、
富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,
更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,
具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
自制黄豆纳豆的做法步骤
1、黄豆提前一晚泡上;
2、泡发后的黄豆,比原来大出2倍;
3、黄豆放入电压力锅中,放入清水盖过黄豆;
4、用煮豆的功能,约50分钟;
5、做纳豆的容器、工具用沸水消毒;
6、蒸好的黄豆沥掉水分放入容器中;
7、一小包菌粉放入汤匙中;
8、放一点煮豆子的水,把菌粉调拌均匀;
9、调好的菌粉倒入黄豆中,用汤匙翻拌均匀;
10、容器上附上一层保鲜膜,用牙签扎上眼;
11、把容器放在暖气上,上面盖一块干布或毛巾;
12、大约20个小时之后,变成这样;此时不能吃,要冷藏之后才能吃;
13、冷藏一夜后,用汤匙搅拌一下,会有很多拉丝。
14、把生抽、糖、味精,一汤匙清水拌在一起,
15、淋在黑纳豆上就可以食用;
小窍门
容器务必沸水消毒
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