自制神仙豆腐的做法,自制神仙豆腐怎么做
“今天在高人指点下,第一次动手做神仙豆腐。
神仙豆腐的原材料就是用二翅六道木的树叶所做而成的。做法倒是简单,但灰汁水的用量需要经验。将采回的叶子洗净、晾干,放到盆中用开水烫软,装到布袋子里加水用双手重复揉搓、捣碎,直至叶子成为糊状,过滤出的叶汁倒出到盆中,加少许豆秆灰汁拌匀,凝固后即成“豆腐”。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制神仙豆腐的做法步骤
1、鲜嫩的二翅六道木树叶。
2、摘下叶子,清洗控水。
3、放到盆子里,倒入适量开水,搅拌均匀待叶子变软。
4、软后的叶子倒倒布袋子里。
5、盆子里加少量水,揉搓叶子到感觉汁液有点粘稠的状态,把过滤出的汁液倒到另外干净大盆里,重新加水继续揉搓,重复这个动作到叶子变糊状,基本是剩下叶脉即停。
6、全部揉搓出的汁水。
7、过筛的豆秆灰适量。
8、加少许开水调匀。
9、豆秆灰汁作为卤水使用,边搅拌汁水,边慢慢加入灰汁,待手感粘稠即可。
10、待冷却后就凝固成“豆腐”了。
11、做好的神仙豆腐颜色翠绿,Q弹软嫩。用刀切成小块,浇上生抽、蒜泥、香醋和辣椒(不喜辣的省略),即成为一道凉拌美食。它吃起来味道清冷爽口,是炎夏天消暑降温的绿色食品。也可以加姜蒜炒起来吃,则是另一种美味了。
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