怎样做猪蹄好吃
要论美味滋补的食物,猪蹄起码排前三。它含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量比肥肉低。多吃能增强皮肤弹性和韧性,延缓衰老哦。因此,猪蹄被称为“美容圣品”,爱美的MM可不能错过。猪路蹄做法那么多,那么怎样做猪蹄好吃快来学学吧。
怎样做猪蹄好吃
一、猪蹄汤
材料:猪蹄2个
辅料:山药1根,枣(干)10个
调料:食盐适量,姜1块,细香葱适量
做法:
1、猪蹄让店家切块,洗净、山药削皮切段,红枣稍泡一会,姜切片,香葱切末。
2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后,取出再以冷水洗干净
3、在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够),放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。
4、大火煮开后转中火炖一个半小时。
5、放入山药段和盐再煮半个小时,喝时撒上香葱末即可。
二、卤猪蹄
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
做法:
1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
三、葱炖猪蹄
原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
做法:
将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
四、红烧猪蹄
原料:猪蹄750克。
调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
做法:
1、 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
五、猪蹄瓜菇汤
药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克
原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
做法:
1、香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
2、猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足。
六、大蹄扒海参
材料:水发海参750克,猪蹄2个。
调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。
做法:
1、 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。
特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。
猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。介绍了这么多的做法不知道怎样做猪蹄好吃吃货们可得试试哦!
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