鸡翅尖怎么做
鸡翅尖是鸡身上的一部分,肉质紧实。不少人就偏爱吃鸡翅尖,在市面上,周黑鸭,绝味的鸡翅尖在人群里都小有名气,去吃的朋友们总是络绎不绝。想要不出门就能吃到美味的鸡翅尖,其实也不难,那么鸡翅尖怎么做才好吃呢?
一、鸡翅尖怎么做
方法一
材料:鸡翅尖、啤酒1瓶、八角、蒜头、姜片。
调料:盐、生抽、老抽、冰糖。
做法:
1、将鸡翅尖洗净,用沸水焯至断血水。
2、锅内加适油烧热,放入八角、蒜头、姜片爆香,放入鸡翅,双面煎香,加适量盐、生抽、老抽、冰糖炒至上色。
3、倒入啤酒浸住全部鸡翅尖,大火煮沸后盖上盖子转火慢慢焖。
4、焖至汁收到差不多了,装碟既可。
注意事项:
1、啤酒不要挑太苦的,最好是青岛啤酒,否则鸡翅会有些发苦。
2、鸡翅中含有大量的成胶原及弹性蛋白的,用啤酒慢火焖煮发出香浓的味道,嚼起来特别软滑,连骨头都可咬碎。
方法二
主料:
鸡翅500克
辅料:香菜10克
调料:盐5克,味精3克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖,干)10克,香油5克 香菜
做法:
1.翅尖洗净,放入水锅中煮熟捞出,冷却后用刀斩成小段,香菜洗净切成小段待用。
2.斩好的翅头放入盘内,加精盐、味精拌匀,放上蒜茸、干椒丝,炒锅内倒入香油烧热,将热油淋在蒜茸上,干椒丝上爆香,稍拌即可。
小帖士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
方法三
1、将鸡翅洗净沥水。
2、将生姜切片、蒜瓣拍扁、小米椒切碎,红椒切小块备用。
3、油锅烧至五成热关火,下花椒炒香后捞出。
4、油锅继续加热,下生姜、蒜、小米椒炒香。
5、倒入鸡翅爆炒,至鸡翅水分收干。
6、加入料酒继续翻炒2分钟。
7、加入酱油烧制上色。
8、加入足够的水,水要没过鸡翅,大火烧开改小火烧制5、6分钟。
9、加入红椒块、盐、鸡精翻炒均匀,继续烧制2分钟,大火收干汤汁即可关火。
注意:
1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。
2 很多人都放味精,我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温,但控制得不一定那么好。不放,味道也不错的。
3 在炒糖色时一定用小火,人在旁边翻动。不能糊,糊了会有味,而且苦的。
4 用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚,其味甚浓。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。
现在你们有没有学会鸡翅尖怎么做?学会了上面向大家介绍的鸡翅尖的做法,保证做出来的鸡翅尖美味又营养,比起外面买的丝毫不逊色。不过在制作过程当中,也需要注意很多问题呢,啤酒显然在其中起到了很大的作用,对鸡翅尖来说很重要的呢。
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