环玉狮子头的做法,环玉狮子头怎么做
“环玉瓣瓣,心有玲珑
狮子头,又名葵花大斩肉
是淮阳菜系中的一道代表作品,
传统标准做法是以六成肥四成瘦的猪肉
加上葱、姜、鸡蛋等配料,
剁成肉泥揉捏成球状后清蒸或者红烧。
此种做法虽说味道鲜美,
却还是有少数人不喜欢其油腻感,
连菜名都略显“豪迈”,
失了几分淮扬菜的精巧细腻。
而这道改良后的“环玉狮子头”,
不仅在名字上文艺感十足,
摆盘更是考究雅致,
滑嫩鲜甜的玉子豆腐环绕着晶莹剔透的狮子头,
颇有些众星拱月又相得益彰的意韵。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
环玉狮子头的做法步骤
1、莲藕去皮洗净后,切成小丁备用。
2、莲藕丁和肉馅混合,倒入所有调味料和葱姜末,搅拌均匀,腌制10分钟。
3、把玉子豆腐切成小圆片,围绕在盘子的边缘。将肉馅先团一团整整形,再按扁收口,倒扣在玉子豆腐中间。
4、点缀上枸杞。放入蒸箱中层。
5、蒸箱调节到普通蒸模式,预热到100度后放入蒸箱,蒸10分钟即可。
-
排骨海带炖蛋的做法,排骨海带炖蛋怎么做
“冬天是大补的时候,所以这个时候吃点肉肉是很健康滴,所以大家为了健康要对得起自己的胃啊!这道菜是和姑姑学的,吃上一次就爱上了!海带能解排骨的油腻,再加上鹌鹑蛋,增加了蛋白质,很有营养很解馋滴!赶紧试试吧!”食材明细主料排骨(4块)辅料海带根(1叶)鹌鹑蛋(10个)配料葱(适量)姜...
-
芦笋恋菇的做法,芦笋恋菇怎么做
食材明细主料芦笋(适量)辅料肉丁腊八豆(适量)配料XO酱(适量)生抽(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)芦笋恋菇的做法步骤1、食材:芦笋、鲜菇、调料:橄榄油、肉丁腊八豆XO酱生抽、盐2、将芦笋汆水2分钟,捞出沥干水。3、鲜蘑菇汆一下水2分钟。4、鲜蘑菇汆一下水2...
-
椒盐菜花的做法,椒盐菜花怎么做
食材明细主料菜花(200克)辅料鸡蛋(1个)配料椒盐(5克)生姜(适量)大蒜(适量)干辣椒(适量)香油(适量)植物油(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)椒盐菜花的做法步骤1、准备的材料。2、菜花掰开用盐水浸泡洗净,鸡蛋打入碗中加入淀粉打散成蛋糊。3、油温6成热,将菜花裹上鸡蛋糊下...
-
五花鱿鱼丝的做法,五花鱿鱼丝怎么做
“鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效疗治血虚;富含卵白质和人体所需的蛋白质,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。适合夜...