水煮肉片,私房水煮肉片
“这道菜的精髓就是豆瓣酱了,一坛好的豆瓣酱做出的菜品醇香美味,我的豆瓣是妈妈给我做的老坛豆瓣,一般都要装坛一年之久。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
私房水煮肉片的做法步骤
1、准备一块里脊肉,肉切片。
2、大蒜生姜切末,干辣椒切段。
3、豆芽洗净备用。
4、准备我们今天的主角,四川妈妈自制豆瓣酱。
5、看着是不是很诱人,记得小时候拌饭都可以吃几碗米饭。
6、切好的肉放水淀粉,胡椒粉腌制一下。
7、锅中放水,水开了把豆芽菜放进去焯水。
8、放入碗底。
9、锅中放油,加入大蒜生姜末炒香,再加入豆瓣酱。
10、加入两碗水。
11、等水开了,用筷子一片片的下肉片,中途不要搅拌。
12、肉片煮熟,盛出放入豆芽的碗中。
13、锅中放油,加入花椒,辣椒段爆香,淋入碗中。
14、最后撒入葱花,一碗香辣下饭的水煮肉片就做好了。
小窍门
选择肉上,一定要里脊肉,这样做出来的肉爽滑细嫩。肉片下锅不能搅拌,不然很容易混汤。
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