斑马纹乳酪蛋糕的做法,斑马纹乳酪蛋糕怎么做
“【斑马纹乳酪蛋糕】据说这款蛋糕在国外已经卖疯了,做法不难技术含量不高,很容易操作。我的跟老外的略有不同,表面纹路有点粗狂,总结了下,应该是每勺面糊舀的太多,不过切面还是挺美的,也不影响味道,建议大家做的时候每勺面糊可以舀少点,这样烤出来的蛋糕表面纹路会更好看一些。这是一款重乳酪蛋糕,口感比较扎实,热量较高不喜欢这种口感,怕长肉的,勿尝试,免得浪费原料哈。配方是老外原版的,赶脚拌好的乳酪糊有点稠,我加了点淡奶油稀释了下,也或者是乳酪的关系,下次换其他牌子的乳酪试试。”
食材明细
斑马纹乳酪蛋糕的做法步骤
1、饼干掰小块,放入料理机打碎(或者用擀面杖擀碎),加入隔水融化的无盐黄油。
2、搅拌均匀。
3、将拌好的饼干碎铺入活底模中,用手或者擀面杖压实,放入冰箱冷藏2小时备用。
4、奶油奶酪放入容器中,隔温水用打蛋器低速搅打成细腻无颗粒状。分次加入鸡蛋,低速搅打均匀。
5、.倒入玉米淀粉。搅拌均匀。
6、将拌好的乳酪糊平均分成2份。
7、其中一份筛入可可粉拌匀。
8、取出冷藏好的饼底,先倒入一小勺原味乳酪糊。
9、再倒入可可乳酪糊,再原味、再可可、以此类推,直到两份乳酪糊都倒入模具中。
10、轻轻晃动模具,使乳酪糊平整,就可以烘烤了。烤箱提前预热,上下管180度,中层,15分钟,然后转成上下火150度,继续烤40分钟。熄火后出炉,放至室温,入冰箱冷藏6小时以上食用味道最佳。
小窍门
制作饼底时,一定要压实,否则烤好后切割时容易碎掉。
鸡蛋最好使用室温蛋。
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