葡萄奶酥的做法 【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干 葡萄奶酥怎么做
“葡萄奶酥是孩子们在吃过一次以后就一直念念不忘的饼干,黄油和奶粉赋予了它非常酥松与奶香味十足的口感,并且因为加入了蛋黄,所以这款饼干还别有一翻浓郁的风味。想想已经有不一段时间没做了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
葡萄奶酥的做法步骤
1、黄油软化以后,加入奶粉和细砂糖。
2、用打蛋器打发到体积膨松,颜色变浅。
3、先加入一个蛋黄。
4、用打蛋器搅打均匀,让蛋黄和黄油完全混合。
5、再加入第二个蛋黄。
6、继续用打蛋器搅打均匀,让蛋黄和黄油完全混合,然后加入最后一个蛋黄,搅打均匀,搅打好的黄油应该是呈浓稠、膨松的状态。
7、低筋面粉事先过筛两遍,倒入打发好的黄油中。
8、戴上一次性手套,把面粉和黄油混合均匀。
9、加入葡萄干,搅拌均匀。
10、然后揉成面团。
11、把面团放在台面或案板上,先用手压扁,再用擀面杖擀成厚约一厘米的面片。
12、用刀切去面片四周不规整的部分,将面片整理成长方形,再用刀切成大小均匀的小长方形。
13、把切好的小长方形的面片排入铺有油纸的烤盘里。
14、均匀的在表面刷上一层蛋黄液。(这里大约一半的量,边缘切下的不规则的面片再次擀成大面片,然后切成小块)。
15、放入预热好的烤箱,上火150度、下火140度,烤约15分钟,至表面上色。
16、饼干在烘烤的时候,我们除了透过玻璃门,还能从顶部的观察窗观看烘烤的状态。
小窍门
诗心片语:
1:在添加蛋黄的时候,要一个一个的加,每一次都要搅打至完全融合。
2:擀好的面团切下的边缘部分,继续擀成面片再分割。
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