糖霜奶黄面包棒的做法,糖霜奶黄面包棒怎么做
“家里奶黄馅太多,露珠懒,直接X宝败的5斤装的奶黄馅回来,所以要抓紧时间消耗掉,奶黄包已经吃腻掉了,所以只能换种方式来消耗!此款面包棒一做出来,老妈和我就一根接一根的,好吃的停不下来!小小的一个,吃起来很方便,而且也不会出现大面包吃不完的现象!(没有奶黄馅的亲,直接把奶黄馅换成黄油20g就可以了,其他不变)”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
糖霜奶黄面包棒的做法步骤
1、将糖粉、高筯面粉、盐放进盆里搅拌均匀。再放入干酵母粉搅拌均匀。
2、把搅拌桶安到厨师机上,倒入适量的牛奶,开始搅拌。一边搅拌,一边根据面团情况酌情添加牛奶。
3、揉面成扩展阶段的时候,加入奶黄馅,继续揉至面团出手套膜状态。
4、露珠的厨师机20分钟出膜的。(出膜就是拉开成薄膜后,用手指戳开,破洞边缘平整光滑即可)
5、用擀面棍将面团擀成厚度约0.5cm的长方形面片,将面片切成约1.5-2cm宽的小条。放入烤盘。(烤盘事先铺好烘培油布Or烘培油纸)(长度根据自己喜好可调整长短)
6、把面片整齐有间隔的排入烤盘中,放入烤箱,用发酵档发酵约30分钟。同样烤箱里放盘水保湿。
7、发酵完成后,取出面团,在表面刷层水(不怕麻烦的可以刷蛋白液),撒上适量糖粉或细砂糖。(刷水或者刷蛋白液,是为了能黏住更多的糖粉颗粒)
8、放入已经预热到180度的烤箱,烘烤15-20分钟左右至表面上色即可。(喜欢吃硬点的延长时间)
小窍门
没有奶黄馅的,可以把方子里的奶黄馅换成黄油20g即可,其他不变。喜欢甜点的可以增加奶黄馅的料。昨天做了次面包棒忘记时间了,结果火大烤的硬掉了,不过吃起来口感倒也还是OK的。亲们可以根据自己的口味来调整。面粉也可以用高筋面粉来做,露珠有做过,感觉两者区别不大。
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