蒜香面包的做法 【上海】蒜香面包 蒜香面包怎么做
“这款面包蒜香味十足,
烘烤时满屋飘香的蒜香味就很诱人,
口感蒜香浓郁,咸香无比的美味。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜香面包的做法步骤
1、黄油蒜蓉酱制作:25克黄油软化,15克蒜用压蒜器压成蒜泥;
2、将黄油和蒜泥混合,加入少许盐,装入裱花袋,备用;
3、面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
4、20分钟后,放入黄油;
5、面包机重新设置和面程序,至结束;
6、放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
7、将面团取出排气,均匀分割成5个面团,盖上布或保鲜膜,松弛20分钟;
8、将面团擀成长舌状;
9、翻面,由上往下卷起,收口处捏紧;
10、将面团整成橄榄状,收口朝下;
11、整形好的面团摆放在烤盘上;
12、进行最后发酵,面团发至两倍大小;
13、用锋利的刀片在表面划一刀;
14、在面包表面喷些清水,在划开的刀口中挤入事先准备好的黄油蒜蓉酱,撒上少许欧芹;
15、烤箱预热180度,放入烤盘,烤20分钟。
小窍门
1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。
2、蒜蓉酱制作时,最好用专用工具将蒜压成蒜泥,这样口感更细腻。
3、割包时必须用锋利的刀片,一鼓作气,一刀就是一刀,这样割出来才好看。
4、在冬天,黄油蒜蓉酱很容易变硬,在使用前可以用吹风机吹几下,使它变软,这样就容易挤。
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