榴莲芝士饼的做法,榴莲芝士饼怎么做
“这家店卖的饼闻起来有些不一样,因为它的馅儿是榴莲,一种闻起来臭臭的,吃起来香甜可口,有的人爱,有的人厌。
为了不排队也能够吃到刚出炉的榴莲芝士饼,我今天就在家里复刻了一下,这味道真是好到没话说,而且偷偷告诉你,咱自己做的榴莲芝士饼,那料老足了,满口的香甜软糯,趁热吃还能拉出长长的丝。”
食材明细
榴莲芝士饼的做法步骤
1、先将所需要的食材一一精准称重备用。
2、榴莲芝士饼分两部分,一是饼,二是馅,将饼的部分揉成光滑的面团,放置在一旁松弛30分钟,松弛的时候盖上保鲜膜或是盖子,防止面团表面风干开裂。
3、将榴莲去核放到合适的容器里,用勺子按压成泥备用。
4、松弛好的面团平均分成两块,取一块擀成大圆盘,抓一把马苏里拉芝士,再来一大勺榴莲泥。
5、最后再来一把马苏里拉芝士,然后像包包子一样转圈把面团捏紧,馅料包好,用手轻轻把面团拍扁,动作不能太重。
6、可以整成圆形,也可能整成椭圆形,再用叉子扎一些小孔,防止烤的时候面皮鼓起来,撑破面皮。
7、鸡蛋搅打均匀,用刷子轻轻地刷在饼的表面,蛋液不宜刷得太厚,会影响之后的上色的面皮的硬度。
8、烤箱预热,上下火,190度下层烤10分钟。
9、再转中层,继续烤8分钟,表面上色金黄有食欲。
小窍门
1.面粉揉成光滑的面团就可以了,松弛的时候一定要盖着,不然现皮就会风干,影响之后的操作。
2.榴莲芝士饼包好以后,一定要用叉子扎一些小孔,不然烤的时候会鼓起来,甚至爆开。
这次使用的烤箱是长帝空气炸烤箱,温度和时间仅供参考。
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