戚风斑点卷的做法,戚风斑点卷怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
戚风斑点卷的做法步骤
1、把牛奶、糖和橄榄油到一起拌至乳化
2、拌匀乳化好的
3、筛入低粉
4、拌匀
5、放入四个蛋黄轻轻拌匀、备用(不要过度搅拌)
6、蛋清分三次加糖打至湿性发泡
7、取三份之一的蛋白跟蛋黄切拌匀,然后倒入剩下的蛋白里面再切拌匀,拌出糊细腻光滑
8、取两三勺蛋糊加扣扣分拌匀
9、把拌好的可可粉糊在铺好油纸的烤盘上画出图形,烤箱预热上170下150。画好图形先进烤箱烤两分钟
10、烤好拿出来把原蛋糊都倒在烤盘上
11、表面抹平,磕出气泡入烤箱烤十五分钟
12、烤好取出倒扣拿去底部的油纸散热
13、去掉油脂后底部光滑的
14、待手温时拿张油脂到回来、这面部很细腻没粘烤架、很完美
15、涂抹上自己喜欢的果酱、沙拉酱、或者奶油都可以,我是用蓝莓酱、一边留出两厘米不涂一会收边比较好
16、从涂满果酱的那段开始卷。卷好用油纸或者保鲜膜裹起来放冰箱冷藏定型1小时,吃的时候拿出来切块即可!
17、成品欣赏
18、成品欣赏
19、成品欣赏
小窍门
这个戚风我是用后蛋法做的,感觉比平时的好一点!也是第一次尝试!
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