双色斑点戚风蛋糕的做法,双色斑点戚风蛋糕怎么做
“双色斑点戚风蛋糕。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
双色斑点戚风蛋糕的做法步骤
1、先把所需要用到的材料和工具都准备好。
2、做蛋糕前先把面粉过筛备用。
3、分开蛋黄和蛋白,盛放在两个搅拌盆中,(把蛋白放入冰箱冷藏10分钟)
4、依次加入玉米油,和牛奶搅拌至完全混合看不见油漂在表面
5、加入过筛好面粉混合至看不见干粉
6、加入蛋黄,蛋黄分两次加不规则搅拌切记不要打圈,以免面糊起筋
7、混合好的蛋黄糊用保鲜膜盖好以免表面风干,放一旁备用
8、混合好的蛋黄糊用保鲜膜盖好以免表面风干,放一旁备用
9、从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁
10、打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖继续打发至能看到有浅浅的纹路
11、这时加等二次的糖高速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了,(如图)
12、打好的蛋白霜和蛋黄糊混合,将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
13、再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜,(一定要快速翻,要不也一样会消泡的哦)把混合好的蛋糕糊放一旁
14、混合好的红曲蛋糕糊,再挖三分之一的原味蛋糕糊再次拌均匀
15、用小勺子挖少许蛋糕糊,不规则的倒在模具上面,这时先预热烤上下火150度10分钟
16、接着倒入一层原味面糊,再用小勺子挖红色蛋糕糊,一样的还是用不规则的方法轻轻的倒入红蛋糕糊
17、最后把剩下的面糊都倒进模具中
18、把蛋糕送进烤箱,放入烤箱最低层,温度为上火120度下火130度分钟45—60分钟
19、出炉震模倒扣,晾凉即可
20、成品图
21、成品图。
22、成品图。
23、成品图。
小窍门
温度为上下火120度分钟45分钟,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)。
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