奶油奇异果酥派的做法 【奶油奇异果酥派】 奶油奇异果酥派怎么做
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
奶油奇异果酥派的做法步骤
1、将软化的黄油,细砂糖,低筋面粉混合在一起
2、用手把所有材料搓成均匀的细碎颗粒,就是酥粒啦
3、先制作派皮:黄油室温放至软化,切成小块,面粉过筛后加入黄油块和细砂糖
4、用双手将黄油面粉砂糖揉搓成细颗粒(类似玉米粒)
5、加入打散的鸡蛋,揉成面团,不要过份揉制,只要将材料混合均匀制成面团就可以,过份揉制会使烤出来的派底不酥松,入冰箱冷藏20分钟后取出备用
6、将冷藏好的面团取出,切成模具需要的份量,在案板上撒上少许面粉防粘,用擀面杖把面团擀成比派盘稍大的圆面片,大概0.3CM厚,将面皮轻轻提起,覆盖在派盘上,用手将面皮向模具底部压实,四周整形,然后用擀面杖在模具边缘用力压一圈,把多余的面皮切掉
7、用餐叉在做好的派皮上均匀的扎上小孔,避免派皮在烘烤过程中因膨发而起鼓变形,静置醒20分钟(也可以在派皮上撒一些红豆压住派皮,入烤箱180度15分钟后取出,倒去红豆不用)
8、奇异果洗净去外皮切成小粒
9、淡奶油,细砂糖,玉米淀粉一起倒入容器内搅拌均匀
10、倒入打散的鸡蛋,再倒入香草精搅拌均匀
11、将切成粒的奇异果肉加入到搅拌好的奶糊中,拌匀
12、把搅拌好的奶油奇异果馅倒入派皮里
13、在馅料表面均匀撒满酥粒
14、入烤箱180度烘焙40分钟至派馅完全凝固,趁热食用
小窍门
A:派皮的厚度根据个人喜好和模具大小来制定,一般在0.3CM左右为宜
B:派皮如果用不完,可以包上保鲜膜入冷冻,使用上取出回温就可以再制作
C:派皮可事先烤制,也可以倒入奶酪糊后一起烘烤,相应地对烘烤时间长短需进行调节
D:水果也可换成其它个人喜欢的,注意不要切得太大粒,水果也建议不要使用已经熟过头的
E:如果家里没有派盘,也可以用披萨盘,蛋糕模具来代替
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