汤种酥粒面包的做法,汤种酥粒面包怎么做
“汤种面包记得还是我刚学面包时就做过,做出的成品也比较柔软。面包上面的酥粒是第一次做,酥粒香脆、里面松软,口感还是不错的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
汤种酥粒面包的做法步骤
1、汤种:用高筋面粉25克,水125克调开
2、加热成糊状,面糊纹路不容易消失就行了
3、面包桶内依次放入蛋液、水、汤种、面粉、盐、糖,中间放酵母,用面粉盖上,启动菜单12和面程序,设置20分钟
4、放入10克黄油继续和面30分钟,进行发酵
5、酥粒:黄油10克、糖10克、低筋面粉20克、奶粉10克,用手搓成颗粒
6、发好的面团取出
7、排气后分成几份,再次发酵
8、发好的面包胚刷上蛋液,剪出花型,撒上酥粒
9、烤箱预热,180度烤15分钟左右
小窍门
上色后盖上锡纸。我做的甜度都不高,喜欢甜的要多放点糖。
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