彩色蛋白霜小蘑菇的做法 【我的烘培时间】走进童话世界,做一天的小孩子---彩色蛋白霜小蘑菇 彩色蛋白霜小蘑菇怎么做
“蛋白霜小蘑菇,恩......是为了解决家里剩下的蛋清做的,不过,做完以后偶发现---好像有那么点丢了西瓜捡芝麻的意思......为了不浪费这140克的蛋清,我烤了两盘小蘑菇,先不说原材料和制作上的繁琐,但是烤制的时间就是一个“大西瓜”,足足烤了200分钟,恩三个多小时啊~~~~~~对啦,就是这么一堆小东西-_-|||
但是偶还是挺愿意做的,制作过程超好玩,而且还可以边做边想等下用什么背景来搭配好,总之是消磨时间的有趣手工饼干,偶就先把它归到饼干类了哈,而且也挺好吃的捏~~~~~~不过......好玩大于好吃,爱玩的童鞋们可以试一下哈~~~~~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 高级 (难度)
彩色蛋白霜小蘑菇的做法步骤
1、黑白巧克力切成小块个放在小碗里。
2、开小火隔热水融化。
3、全部融化好了就可以从蒸锅上拿下来了。
4、黑白巧克力液晾凉备用。
5、蛋清夜里放进糖粉。
6、先用电动打蛋器低速搅打。
7、先搅打至略浓稠的状态。
8、这时候加入数滴的柠檬汁。
9、电动打蛋器改成高速搅打,蛋白打发成硬性发泡即可。
10、一定打发成硬性发泡哈,做菌柄的蛋白很是需要一定的硬度才行。
11、取一半的蛋白放进另一个盆里;这个盆里先倒进数滴绿色食用色素。
12、和蛋白一起搅打均匀即可。
13、另一半的蛋白加进蓝色食用色素。
14、搅打成蓝色蛋白糊。
15、蓝绿色蛋白糊分别装进裱花袋里,用大号平口花嘴。
16、在烤盘上挤出菌盖和菌柄。
17、白色和粉色的一样,也是这样在烤盘上挤好。
18、烤盘放烤箱中下层,先是95度烤20分钟,然后再用75度烤80-100分钟,烤硬了即可;烤好后先晾凉,然后把菌盖和菌柄顶部的尖用小刀轻轻的切掉一点,略磨平。
19、拿起一个菌盖,底面向上。
20、底面涂一层黑巧克力液。
21、把所有的菌盖底面都涂好黑巧克力,等巧克力涂面彻底晾干。
22、拿起一个黑巧克力面彻底干了的菌盖,仍是底面向上。
23、黑巧克力上再涂一层白巧克力液。
24、同样的把所有的菌盖都先涂好。
25、白巧克力不用等完全干透,略微晾一晾干即可;在菌盖的中间位置刻出一个圆形。
26、用牙签这样画出纹路。
27、菌柄的小头沾白巧克力液。
28、然后这样和菌盖组合好。
29、所有的都组合好就行了。
30、菌盖顶部撒可可粉、抹茶粉、红曲粉都行,怎么好看怎么来哈~~~~~~
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